Hígado y beicon fritos con tortitas de patata

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  • Receta para: 4 personas
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 – 30 minutos

 

Ingredientes:
  • 450 g de patatas peladas
  • 1 huevo batido
  • 4 cucharadas de harina y un poco más para espolvorear
  • Sal y pimienta
  • 450 g de hígado de cordero en filetes
  • Aceite de girasol para freír
  • 4 lonchas de beicon (tocino)
  • 2 cebollas en aros finos
higado y beicon frito con tortitas de patataPreparación:

Ralle las patatas y enjuáguelas bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Estrújelas para eliminar el agua por completo y séquelas con un paño de cocina.

Ponga la patata en un bol grande y añada el huevo y la harina, salpimiéntelos y remuévalos bien. Espolvoree el hígado con harina y salpimiéntelo.

Caliente unos 5 mm de aceite en un sartén grande y añada cucharadas generosas de mezcla de patata, aplanándolas con una espátula.

Fría las tortitas unos 10 minutos, dándoles una vuelta, hasta que estén bien doradas. Retírelas de la sartén y manténgalas calientes. Repita la operación hasta terminar la mezcla.

En una sartén aparte, caliente aceite suficiente para cubrir el fondo. Incorpore el beicon (tocino), fríalo hasta que quede crujiente y apártelo a un lado.

Agregue la cebolla y fríala 5 minutos o hasta que se dore. Apártela a un lado, añada el hígado y fríalo de 6 a 8 minutos, dándole una vuelta, hasta que esté hecho. Sírvalo con las tortitas de patata.


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