Pastel de patata y col

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  • Para: 4 personas
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora

 

Ingredientes:
  • 450 g de patatas con la piel
  • 70 g de mantequilla
  • sal y pimienta
  • 225 g de col
  • 2 o 3 cucharadas de agua
  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cebolla bien picada

 

pastel de patata y colPreparación:

1. Cueza las patatas en agua hirviendo con un poco de sal 25 minutos, o hasta que estén tiernas. Escúrralas, pélelas y córtelas en dados. Póngalas en un bol grande con 55 g de mantequilla y macháquelas hasta que no queden grumos. Salpimiente.

2. Corte la col en juliana, póngala en una cacerola grande de fondo pesado y añada la mantequilla reservada y el agua. Tape la cacerola y cueza la col a fuego lento, moviendo la cacerola de vez en cuando, 10 minutos o hasta que esté tierna.

3. Mezcle la col con el puré de patata en un bol y salpimiéntelos. Caliente la mitad del aceite en una sartén de fondo pesado. Añada la cebolla y sofríala, removiendo de vez en cuando, 5 minutos o hasta que esté tierna.

4. Incorpore la mezcla de patata y col, y presiónela con el dorso de una cuchara de madera para obtener un pastel plano y homogéneo.

5. Cuézalo a fuego medio 15 minutos, hasta que la base esté bien dorada. Vuelque el pastel sobre un plato grande. Vierta el aceite restante en la sartén y añada el pastel para cocerlo por el otro lado. Prosiga la cocción 10 minutos, o hasta que el otro lado esté dorado. Corte el pastel en triángulos y sírvalo.


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