Sopa de queso y hortalizas

0
94
  • Para: 4 personas
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos

 

Ingredientes:
  • 25 g de mantequilla
  • 1 cebolla grande bien picada
  • 1 puerro grande cortado a lo largo y en rodajas finas
  • 1 o 2 dientes de ajo majados
  • 55 g de harina
  • 1,2 l de caldo de verduras
  • 3 zanahorias en dados pequeños
  • 2 tallos de apio en dados pequeños
  • 1 nabo en dados pequeños
  • 1 patata grande en dados pequeños
  • 3 o 4 ramitas de tomillo fresco o 1/8 cucharadita de tomillo seco
  • 1 hoja de laurel
  • 350 ml de nata ligera
  • 300 g de queso cheddar curado rallado
  • sal y pimienta
  • perejil fresco picado, para decorar
Preparación:

1. Funda la mantequilla en una cacerola grande de fondo pesado a fuego medio-bajo. Añada la cebolla, el puerro y el ajo. Tape la cacerola y sofríalo 5 minutos, removiendo a menudo, hasta que empiecen a estar tiernos.

2. Incorpore la harina a las hortalizas y prosiga la cocción 2 minutos. Vierta un poco de caldo y remueva bien, raspando el fondo de la cacerola para disolver bien la harina. Lleve a ebullición mientras remueve a menudo y vierta lentamente el resto del caldo.

3. Añada la zanahoria, el apio, el nabo, la patata, el tomillo y la hoja de laurel. Baje el fuego, tape la cacerola y hiérvalos a fuego lento unos 35 minutos. Remuévalos de vez en cuando, hasta que las hortalizas estén tiernas. Retire la hoja de laurel y las ramitas de tomillo.

4. Incorpore la nata a la sopa y cueza a fuego muy lento durante 5 minutos.

5. Agregue el queso a puñados, sin dejar de remover durante 1 minutos cada vez para que se funda por completo. Pruebe la sopa, rectifique de sal si es necesario y añada pimienta al gusto.

6. Sirva la sopa enseguida en boles calientes, decorada con perejil recién picado.


DEJAR RESPUESTA

Please enter your comment!
Please enter your name here