Sopa de zanahoria y comino

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  • Para: 4 – 6 persona
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos

 

Ingredientes:
  • 3 cucharadas de mantequilla o margarina
  • 1 cebolla grande troceada
  • 1 o 2 dientes de ajo majados
  • 350 g de zanahoria en rodajas
  • 900 ml de caldo de verduras
  • 3/4 cucharadita de comino molido
  • 2 tallos de apio en rodajas finas
  • 115 g de patatas en dados
  • 2 cucharaditas de tomate triturado
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 2 hojas de laurel
  • 300 ml de leche desnatada
  • sal y pimienta
  • hojas de apio, para decorar

 

Preparación:

1. Funda la mantequilla o la margarina en una cacerola grande. Añada la cebolla y el ajo, y sofríalos a fuego muy lento hasta que estén tiernos.

2. Incorpore la zanahoria y prosiga la cocción a fuego lento otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando y sin que lleguen a dorarse.

3. Agregue el caldo, el comino, la sal y la pimienta, el apio, la patata, el tomate triturado, el zumo de limón y las hojas de laurel, y llévelos a ebullición. Tape la cacerola y hiérvalos a fuego lento unos 30 minutos hasta que las hortalizas estén tiernas.

4. Retire el laurel, deje enfriar un poco la sopa y pásela por un colador o tritúrela en un robot de cocina o una batidora hasta que quede homogénea.

5. Vierta la sopa en una cacerola limpia, incorpore la leche y llévela a ebullición a fuego lento. Pruébela y rectifique de sal si es necesario.

6. Sirva la sopa en boles calientes y decórelos con una hoja de apio pequeña.


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