Camarones pomodoro sobre crostini

La cebolla y el ajo sofritos impregnan a los camarones que adquieren su aroma, en esta deliciosa receta, se cocinan con una preparación de tomate que se aromatiza con laurel y adquiere el delicado tono picante del ají. Se sirven con toda su salsa, sobre los crostini, aderezado con perejil picado, que le da aún más frescura al plato.

Ingredientes

Para los camarones:

  • 1 kg de camarones
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 5 cucharadas de aceite
  • 800 gr de tomate entero en lata
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • Ají (al gusto)
  • 2 hojas de laurel
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • Sal (al gusto)

Para los crostini:

  • 1 pan francés largo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de perejil picado y un ramito para decorar
  • Sal (al gusto)

Preparación

Los camarones:

Limpiar bien los camarones con agua, despojándolos de su caparazón, la cabeza y la vena.

Pelar la cebolla, partirla por la mitad, sobre una tabla de cortar picarla en cuadros pequeños, pelar los ajos, picando solamente uno, reservar enteros los otros. Calentar en una olla el aceite para sofreír en él la cebolla y el ajo picado, revolver con una cuchara de madera.

Abrir las latas de tomate entero y licuar su contenido con todo su líquido, colar el resultado (a través de un colador fino) en un bol mediano y añadir la pasta de tomate, verter esta salsa sobre la olla y revolver bien para que se integre con las cebollas y el ajo sofritos.

Incorporar las hojas de laurel y el ají picado, revolver. Dejar hervir despacio durante 10 minutos, hasta que la salsa se concentre un poco y tome el sabor de la mezcla. Agregar luego los camarones y el vino blanco seco, continuar con la cocción con la olla destapada unos 10 minutos más, o hasta que la salsa espese nuevamente y del vino sólo quede el aroma, sazonar la salsa con sal al gusto, reservar la olla cerca del fuego mientras se preparan los crostini.

Los crostini:

Picar el pan francés en rodajas y distribuirlas sin amontonar sobre una bandeja para horno previamente untada con aceite de oliva, colocarlas en el horno bien caliente hasta que se doren solamente por debajo, aproximadamente 10 minutos. Retirarlas y frotar la parte tostada de cada pan con un diente de ajo clavado en un tenedor, pintar ligeramente con aceite de oliva, espolvorear con sal y luego con el perejil picado.

Terminación

Colocar en los platos dos tostadas con perejil y volcar sobre ellas un cucharón de camarones, decorar con una rama de perejil y llevar inmediatamente a la mesa.

Información nutricional

Este exquisito plato cuenta con varios beneficios si la vida saludable y la pérdida de peso son los objetivos. Los camarones ofrecen varias ventajas nutricionales como proteínas, vitaminas y minerales, también tienen bajo contenido en calorías y en esta combinación dejan un gusto ideal para complacer aquellos paladares más exigentes.


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