Muslo de pavo con polenta de cebolla caramelizada

¿Necesitas una receta para una cena sorprendente? Aquí encontrarás lo que necesitas para hacer muslo de pavo con polenta de cebolla caramelizada. Se trata de un plato que requiere de planificación y algo de tiempo. Pero te dará la satisfacción de sorprender el paladar de quienes se sienten en tu mesa.

Ingredientes:

  • 4 muslos de pavo con piel
  • 1/2 taza de jugo de naranja natural
  • 3 tazas de vino tinto
  • 1 taza de hojas de celery
  • 1/2 taza de panela rallada
  • 1/4 de taza de mezcla fresca de salvia
  • Tomillo, orégano y romero
  • 6 dientes de ajos
  • 3 cucharadas de salsa inglesa
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharada de pimienta en granos
  • 1 cucharadita de anís estrellado en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

  • Licúa todos los ingredientes y con esta mezcla baña los muslos para marinar de un día para otro.
  • Cubre con papel aluminio y hornea.
  • Al retirar del horno, despega la carne del hueso tratando que quede lo más entera posible.

Para la polenta necesitas calentar un litro de jugo de zanahoria con sal al gusto. Después incorpora 70 gramos de harina de maíz, media taza de aceite de oliva y 20 gramos de mantequilla. Y para las cebollas caramelizadas, dora 12 cebollas en aceite de oliva, agrega 1 taza de caldo de vegetales, ¼ de taza de miel, 4 clavos de olor. También deberás colocar una rama muy pequeña de canela o agregar canela en polvo y 1 hoja de laurel.

Para el muslo de pavo con polenta y cebollas caramelizadas se utilizan los restos de la cocción de los muslos licuados, luego vierte esa mezcla en una olla con 2 tazas de vino, 50 gramos de mantequilla congelados cortados en cubos, sal y pimienta al gusto. Para el montaje, sirve en un plato hondo una cucharada de polenta y aplaste por la mitad, que quede una gota grande, el muslo encima con la salsa preparada.


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