Pimentones rellenos con ragú de pollo

Durante muchos años existió el mito de que para lograr disminuir de peso debíamos saltarnos la cena, sin embargo, hoy en día, está demostrado que es fatal para la salud obviar la misma. Debemos tomar en cuenta que una cena saludable es aquella que incluye proteínas bajas en grasas y vegetales, alimentos que no alteran significativamente la digestión, y son bajos en calorías. La receta a continuación es fácil y de rápida realización, así como deliciosa y perfecta para un plan dietético de pérdida de peso.

Ingredientes

  • Hierbas y especies al gusto (orégano, tomillo, romero, salvia, albahaca o cualquier otra de tu elección)
  • ½ kilo de pollo molido ( 500 gramos)
  • ½ cebolla (70 gramos)
  • Un tallo de ajo porro (60 gramos)
  • 6 ajíes dulces
  • ½ pimentón amarillo
  • Un tallo de celery
  • 4 dientes de ajo
  • 6 tomates
  • 5 hojas de albahaca fresca
  • Una cucharada de vinagre balsámico
  • Una cucharada de pasta de tomate
  • Una cucharadita de mostaza
  • Cuatro pimentones rojos o amarillos
  • Dos cucharadas de queso ricota
  • Dos cucharadas de queso parmesano
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Calienta un sartén antiadherente con aceite en spray y agrega las hierbas y especies. Incorpora el pollo y sofríe hasta que se dore y quede suelto.

Añade a la batidora el resto de los vegetales (cebolla, ajo porro, ají dulce, celery, dientes de ajo, tomates y albahaca) y licua hasta obtener una salsa homogénea.

Agrega la salsa licuada al pollo, baja el fuego y deja cocinar sin tapar, incluye la pasta de tomate, el vinagre balsámico, la mostaza y espera que reduzca el líquido, cocinando a fuego bajo durante 30 a 40 minutos. Añade sal y pimienta al gusto.

Lava y corta longitudinalmente (a la mitad) los pimentones rojos o amarillos, retira las semillas sin separar el tallo. Procede a rellenar los pimentones y colócalos en una bandeja refractaria. Cubre con la ricota y el queso parmesano. Hornea por 20 minutos aproximadamente, hasta que gratinen.

Rinde para 8 porciones. Contienen 120 calorías por porción

Información nutricional

Los pimentones son ricos en licopeno, un pigmento natural con propiedades antioxidantes, es decir, que protegen a las células del estrés oxidativo e incluso previene el cáncer.


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