Sopa de guisantes y jamón

  • Para: 4 personas
  • Tiempo de preparación: 10 minutos + 10 minutos a temperatura ambiente
  • Tiempo de cocción: 45 minutos

 

Ingredientes:
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla en aros
  • 1 puerro pelado y en rodajas
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 450 g de guisantes recién desenvainados, o descongelados
  • 200 g de jamón ahumado magro troceado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de estragón fresco picado
  • sal y pimienta
  • 4 cucharadas de nata espesa
  • jamón cocido troceado
  • ramitas de estragón fresco, para decorar
  • panecillos, para acompañar

 

Preparación:

1. Funda la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Añada la cebolla y sofríala, removiendo durante 3 minutos o hasta que empiece a estar tierna. Agregue el puerro y sofríalo otros 2 minutos sin dejar de remover. Vierta el caldo e incorpore los guisantes, el jamón ahumado, el laurel y el estragón. Salpimiente. Llévelos a ebullición, baje el fuego y hiérvalos 30 minutos. Separe la cacerola del fuego y retire el laurel. Deje enfriar la sopa 10 minutos.

2. Vierta la mitad de la sopa en un robot de cocina y tritúrela hasta que quede homogénea. Viértala denuevo en la cacerola con la sopa restante, incorpore la nata y caliéntela a fuego lento otros 5 minutos.

3. Retire la sopa del fuego y sírvala en boles. Decórela con el jamón cocido y las ramitas de estragón fresco y sírvala acompañada de panecillos frescos crujientes.


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