Tacos mexicanos de lechuga y pollo

A la hora de la cena, los antojos salen a flote, esta opción es saludable, rica en proteínas y nutrientes, y además de todo, simula una deliciosa comida mexicana, por lo que disminuye nuestra ansiedad en horas de la noche, y no perjudicará tu régimen de pérdida de peso. Atrévete a probarlo y compártelo con todos los miembros de tu familia.

Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (700 gr)
  • 1 taza de cebolla cortada en julianas
  • 1 taza de pimentón rojo cortado en julianas
  • 1 tallo de ajo porro cortado en julianas
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 taza de nueces picadas
  • 1 taza de champiñones fileteados
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • Cilantro al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Marinada:

  • 2 sobres de endulzante
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • Ralladura de un limón
  • Jugo de un limón
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • ½ taza de pimentón rojo picado en trozos pequeños
  • 1 cucharadita de jengibre rallado

Preparación:

Añade todos los ingredientes de la marinada en una batidora, mezcla hasta obtener una salsa homogénea. Reserva.

Corta las pechugas de pollo en dados de 3 cm aproximadamente, y marina en una bolsa hermética (con la salsa anterior) durante al menos 8 horas. Calienta un wok a fuego alto y sofríe el pollo hasta que dore. Retira y reserva. Corta el pollo en trozos muy pequeños, como picadillo.

En el mismo wok, sofríe la cebolla, el pimentón, el ajo, las nueces, los champiñones y la salsa de soya. Agrega el ajo porro, e incorpora el pollo picado. Acomoda el sabor con sal y pimienta al gusto. Sirve sobre una hoja de lechuga, previamente lavada, y decora con cilantro al gusto.

Rinde para 12 porciones de 140 gramos. Contiene 200 calorías por porción.

Información nutricional: Disfruta de los beneficios de la lechuga, vegetal rico en fibra, que estimulara a tu intestino, y de este modo evitarás el estreñimiento.


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