Tour de berenjenas rellenas en tomate fresco

Las berenjenas rellenas representan un plato de mucha sublimidad debido a todas las presentaciones culinarias que pueden tener, desde aquellas con champiñones, hasta con carnes, simples verduras, o las de pollo, que el día de hoy dejarán a tu paladar con un sabor inigualable, para disfrutar en compañía de toda tu familia.

Ingredientes
  • Pechuga de pollo
  • Un par de berenjenas
  • 1 cebolla
  • Medio pimiento rojo y verde
  • Queso grana padano
  • 1 pasta de tomate o tomates triturados
  • Un par de dientes de ajo
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Sal al gusto

Preparación

Para comenzar el proceso, debes tener al alcance las berenjenas. Procede a lavarlas y cortarlas desde la base de su tallo. Continuamente córtalas sobre la mitad y realiza una cruz sobre cada una de ellas, con ayuda de un cuchillo, teniendo cuidado de no traspasar la piel de la berenjena, pues es ahí donde irá el relleno.

Luego, metes las berenjenas en agua hirviendo a fuego lento con un poco de sal, dejándolas hasta que queden blandas, es decir, bien cocidas. Retíralas con sumo cuidado y déjalas enfriar por un instante. Almacénalas.

Prepara la salsa de tomate, utilizando un cazo a fuego lento con un poco de aceite y agregando la cebolla con los dientes de ajo, previamente picados en trozos pequeños. Tiempo después, agrega el tomate triturado o la pasta de tomate con una pizca de sal para que no se perciba dulce. Al mermar en gran proporción, da el toque final con orégano y logra la consistencia con ayuda de una batidora.

Agrega la primera mezcla a la salsa de tomate con los pimientos picados en juliana e incluye en fuego lento, los trozos de pollo hasta que se doren. Posteriormente, empieza a rellenar las berenjenas de forma completa sobre un recipiente para hornos, envuelve cada berenjena y cubre con queso rallado para llevar al horno. Una vez que el queso esté gratinado, el plato estará listo para servir.

Información nutricional

Proteínas y carbohidratos, son los principales componentes del tour de berenjenas rellenas en tomate fresco. Sin embargo, también cuenta con la cantidad suficiente de vitaminas para denotar ser un plato de mucha calidad nutricional.


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