Ensalada de atún y puré de zanahoria

Comamos sano y saludable, pero agilicemos la preparación, este es el lema de los trabajadores y estudiantes que disponen de muy poco tiempo para almorzar. Hoy traemos una receta fácil, práctica y hasta económica, para ser realizada en 15 minutos o menos. Por supuesto el día antes debes hacer la compra de los ingredientes de manera que llegues y te rindan los pocos minutos que pasas en casa.

A continuación ingredientes y procedimiento de como hacerla.

INGREDIENTES:

Para la ensalada de atún:

  • 1 pimentón rojo
  • 1 lata de atún
  • 1 cebolla
  • 1 taza de lechuga romana al gusto
  • 1 lata de maíz, choclo, en granos al gusto
  • 1 taza de cilantro fresco al gusto
  • 1 tomate
  • 1 aguacate, palta
  • Sal
  • Pimienta (opcional)

 

Para el puré de zanahoria:

  • 3 zanahorias
  • 500g de queso blanco
  • 1 taza de leche

 

PROCEDIMIENTO:

Lava todos los ingredientes muy bien, la lechuga remójala en agua con vinagre. Pica en cuadritos pequeños el pimentón rojo. Corta el tomate, la cebolla y el cilantro en finas tiras.

Retira la lechuga del agua, escurre y pica en finas tiras. En un recipiente agrega todos los ingredientes picados. Agrega el maíz. Abre la lata de atún y revuelve. Adereza con sal y pimienta al gusto y reserva en la nevera.

ensalada de atun y pure de zanahoriaLava las zanahorias y ráspalas con un cuchillo eliminando las impurezas. En una olla de presión coloca la zanahoria con abundante agua. No tardará ni 10 minutos cuando ya las zanahorias estén blandas.

Retíralas, escurre el agua y con un tenedor o algún utensilio de preferencia aplasta las zanahorias. Agrega la taza de leche y los 500g de queso. Agrega sal al gusto y listo.

Sirve en un plato el puré y pica la palta, también conocida como aguacate, a la mitad, retira la semilla y sirve la ensalada en ese espacio y listo, provecho.


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